Alle Jahre wieder komme die Kritik, sagte Ernst Bachmann, Präsident von GastroZürich City, vor den Medien.
«Immer, wenn der Bericht des kantonalen Labors veröffentlicht wird, werden die Zürcher Wirte danach als Grüsel betitelt.» Dies, obwohl der Grossteil der Betriebe hygienisch und vorbildlich geführt werde.
Im letzten Jahr wurden zwar 65 Prozent der 4300 Betriebe beanstandet. Bei den meisten ging es aber um Details. Bei zehn Prozent der beanstandeten Lokale waren die Mängel gravierend.
Um gegen das «Grüsel»-Image anzukämpfen, lancierten die Zürcher Gastro-Verbände das Hygiene-Testat, eine in Plexiglas gefasste Auszeichnung, welche sich vorbildliche Betriebe in die Wirtsstube hängen können.
Freiwillige Teilnahme
Die Teilnahme an der Aktion ist freiwillig.
Mit der Lancierung des Hygiene-Testats hoffen die Wirte, die Publikation von Inspektions-Berichten zu verhindern.(Archivbild) / Foto: Max Messerli ex-press.ch
Grundlage für die Auszeichnung sind die Berichte der städtischen Lebensmittelinspektoren. Zwei Jahre in Folge müssen diese ohne Beanstandung sein, oder zumindest nur ganz kleine Mängel enthalten.
Den Gastro-Verbänden geht es dabei nicht nur um die Image-Werbung. Mit der Lancierung des Hygiene-Testats hoffen sie auch, die Publikation von Inspektions-Berichten zu verhindern. Diese unterstehen bis jetzt noch der Schweigepflicht. In den letzten Jahren gab es aber immer wieder politische Vorstösse, welche dies ändern wollten.
Zürich ist nicht die erste Stadt, in der vorbildliche Gastro-Betriebe gekennzeichnet werden. Auch der Berner Gastro-Verband verleiht seinen «sauberen» Mitgliedern ein Hygiene-Zertifikat.
