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Donnerstag, 11. Juni 2026 |
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Weinschule: Was macht eigentlich einen Rioja aus?Der Rioja ist der bekannteste Wein Spaniens. Für seinen typischen Charakter ist nicht nur die Tempranillo-Traube verantwortlich.eK / Quelle: waskochen.ch / Freitag, 26. Februar 2010 / 11:32 h
Die Tempranillo-Traube ist die Grundlage aller Rioja-Weine. Doch: Klassische Riojas sind Verschnitte mit einem Tempranillo-Anteil von 50 Prozent oder mehr. In der Denominación Rioja, in der neben Rotweinen auch Rosé- und Weissweine gekeltert werden, sind ausser Tempranillo noch elf andere Sorten zugelassen.
Moderne Bodega von Architekt Santiago Calatrava im Rioja-Gebiet. / Foto: waskochen.ch
Darunter seit 2007 Chardonnay für kräftige Weissweine. Für Spitzenweine wird Tempranillo meistens mit Garnacha Tinta verschnitten, die Wucht und Körper einbringt. Als Verschnittpartner spielen in der Rioja zwei andere rote Trauben eine wichtige Rolle: die einheimischen Graciano und Mazuelo, die wir als Carignan kennen und die heute hauptsächlich in Südfrankreich angebaut wird, aber ursprünglich aus Spanien stammt. Besonders die Graciano-Traube hat enormes Potenzial, trägt viel zum Aroma und Gefüge der Rioja-Spitzenweine bei und verleiht ihnen zusätzliche Komplexität. Mehr Weinwissen gibts in der Weinschule von waskochen.ch Die Weinschule entsteht in Zusammenarbeit vonwaskochen.ch unddenner.ch .
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Radiolino - Grosses Radio für kleine Ohren Radiolino ist das erste deutschsprachige Web-Radio der Schweiz für Kinder zwischen 3 und 12 Jahren. Das Programm richtet sich aber auch an Eltern, Grosseltern, Onkeln und Tanten, sprich an die ganze Familie.
Fortsetzung
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